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香椿

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日照香椿编辑本段回目录

香椿在日照有着悠久的栽培历史。从20世纪70年代开始,随着城乡人民生活的需要和商品经济的不断发展,香椿种植也较大规模地发展起来。

日照产的香椿风味独特,清香,味美,鲜嫩细腻,营养丰富,含有胡萝卜素和多种维生素。嫩香椿芽除腌制美味小菜外,还可拌和稀面,油炸“香椿鱼”。香椿芽炒鸡蛋等菜肴,味道纯香鲜美,令人久食不厌。香椿的根、皮、叶可入药,尤其是根、皮中,含有苦楝素、油脂留醇等,有清热、解毒、止血、止泻等作用,对于便血、痔肿、肠炎、痢疾、妇女白带过多、皮肤炎症等有着良好的疗效。

形态特征编辑本段回目录

香椿香椿叶

落叶乔木,高达16m。树皮暗褐色,成片状剥落,小枝有时具柔毛。偶数羽状复叶互生,长25-50cm,有特殊气味;叶柄红色,基部肥大;小叶8-10对,小叶柄长5-10mm;叶片长圆形至披针状长圆形,长8-15cm,宽2-4cm,先端尖,基部偏斜,圆或阔楔形,全缘或有疏锯齿,上面深绿色,无毛,下面色淡,叶脉或脉间有长束毛,花小,两性,圆锥花序顶生;花芳香;花萼短小,5裂;花瓣5,白色,卵状椭圆形;退化雄蕊5,与5枚发育雄蕊互生;子房上位,5室,花盘远较子房为短。蒴果椭圆形或卵圆形,长约2.5cm,先端开裂为5瓣。种子椭圆形,一端有翅。花期5-6月,果期9月。

生长习性编辑本段回目录

香椿喜温,适宜在平均气温8—10℃的地区栽培,抗寒能力随苗树龄的增加而提高。用种子直播的一年生幼苗在一10℃左右可能受冻。香椿喜光,较耐湿,适宜生长于河边、宅院周围肥沃湿润的土壤中,一般以砂壤土为好。适宜的土壤酸碱度为pH5.5—8.0。

营养分析编辑本段回目录

香椿香椿

香椿是人们喜欢的食品。在每年的春天万物复苏的时候,香椿树开始伸出嫩嫩的枝芽,这些嫩芽成为我们的美味。特别是在春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做各种菜肴。到农村的山上到处可以看见红香椿的身影。随手可以采摘到这些美味的食品。制作可以用鸡蛋和面裹起来油炸。非常好吃。它不仅营养丰富,且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养丰富远高于其他蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。香椿芽的营养极丰富。据测定,每100克香椿中含蛋白质9.8克(居群蔬之冠),钙143毫克,维生素C 115毫克(仅次于辣椒),磷 135毫克,胡萝卜素1.36毫克,核黄素1.50毫克,铁4.5毫克,粗纤维1.56克。均名列群蔬前茅。此外,它还含有磷、胡萝卜素、铁、B族维生素等营养物质,具有较高的营养价值。现代医学研究还证实,香椿具有养颜、抗菌功效。用鲜香椿芽捣取汁液抹面,可治疗面疾、滋润肌肤,具有较好的养颜美容功效,提高机体免疫功能,润泽肌肤,香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质,有助于增强机体免疫功能,并有很好的润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。

药用价值编辑本段回目录

香椿香椿炒鸡蛋

药名:香椿子
归经:肝;肺经
功效:祛风;散寒;止痛
考证:出自《东北药植志》
主治:外感风寒;风湿痹痛;胃痛;疝气痛;痢疾
采收和储藏:秋季采收,晒干。
资源分布:分布于华北、华东、中南、西南及台湾、西藏等地。
选方:
①治风寒外感:香椿子、鹿衔草。煎水服。( 《四川中药志》 )
②治胸痛:香椿子、龙骨。研末冲开水服。( 《湖南药物志》 )
③治风湿关节痛:香椿子炖猪肉或羊肉服。( 《四川中药志》 )
④治疝气痛:香椿子五钱。水煎服。( 《湖南药物志 )
⑤治痔漏:香椿子、饴糖。蒸服。( 《贵州中医验方》 )
功效分类:祛风药
生药材鉴定:干燥果实,长2.5-3.5cm。果皮开裂为5瓣,深裂至全长2/3左右,裂片披针形,先端尖,外表黑褐色,有细纹理,内表黄棕色,光滑,厚约2.5mm,质脆。果轴呈圆锥形,顶端钝尖,黄棕色,有5条棕褐

香椿郁郁葱葱

色棱线。断面内心松泡色黄白。种子着生于果轴及果瓣之间,5列,种子有极薄的种翅,黄白色,半透明,基部斜口状,种仁细小不明显。气微弱。以完整、干燥者为佳。
性味:辛;苦;温
药材基源:为楝科植物香椿Toona sinensis(A.Juss.)Roem.的果实。
用法用量:内服:煎汤, 6-15g;或研末。
出处:《中华本草》

方剂名称:香椿散
药物组成:香椿嫩叶(酒浸,焙)3两,甘草(炙)1两,南壁土(向日者)1两,腊茶1两。
处方来源:《圣济总录》卷三十七。
方剂主治:瘴气恶心,四肢疼痛,口吐酸水,不思饮食,憎寒壮热,发过引饮,谓之黑脚瘴、虾蟆瘴、哑瘴、黄芒瘴、黄茅瘴。
制备方法:上为散。
用法用量:每服2钱匕,用酒调下,空心临卧服。如患久者,更入甘遂、柴胡各半两。作  用:中医认为,香椿味苦,性寒,有清热解毒、健胃理气、杀虫固精的功效;它的味道芳香,能起到醒脾、开胃的作用。香椿还是治疗糖尿病的良药。香椿叶的煎剂对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、绿脓杆菌、大肠杆菌等都有抑制作用。

栽培种植编辑本段回目录

香椿香椿豆腐

香椿别名椿芽,楝科楝属中的栽培种。香椿营养丰富,馥郁芳香,甘美可口,四时可用,列为蔬菜中的上品,并可入药。

施肥播种  春椿是一年种植,8~10年受益,当播种时一定要选择土壤肥沃、光照充足、背风向阳、土层深厚、排水良好的阳坡地深耕细作,施足基肥。矮化密植采取种子直播育苗,精心抚育,间密补稀,当苗高1米时抹掉顶芽,促发侧枝,采收嫩芽。越冬时,于小雪前在地径周围培土30厘米以上,保墒保温保苗,翌春除去封土,就能正常生长采收,若移苗栽种,就选择苗圃地的大壮苗秋季带叶移栽。
净种直播矮化密植行距为50厘米,每平方米10~15株,每(亩)控制0.8~1万株;间套直播矮化密植,采取宽窄带方式,宽带4~5米,种植粮菜作物,窄带1米,直播香椿,按行距50厘米,10~15厘米的密度条播;净种移栽矮化密植行距50厘米,穴距30厘米,每穴5株,每亩1600株左右。

矮化树型培养 矮化树型的培养可分4种。
(1)多台型:即苗高近2米时,摘除顶梢促发侧枝和腰枝,从地径算起,大致各层次分别按40、60、70厘米的距离,留3盘腰枝作为骨干枝采收椿芽,这种树型的特点是树干高,木质化充分,抗寒旱性能好,产量稳定。
(2)扫把型:即苗高1米左右时,抹掉顶梢促发,促发侧部椿头,对新发椿头只采嫩叶不打顶,待这些侧部椿头长20~30厘时,再抹掉顶梢,促发新芽进行采收,这类树型,每株要保持4~5个椿头。
(3)矮杆密集型:即直播密植午椿苗长至1米时就摘除顶梢促发新芽,不定期的视嫩芽生长情况及时采收。四是矮林丛状型,即接山坡地矮林丛植的密度每穴3~5株,苗高1.5米时,摘除顶梢,促发新枝新芽,使每穴保持15个以上的椿头,供采嫩芽。

香椿香椿核桃

树体管理 椿芽的产量取决于椿头数量和分布距离。因此,要结合树型培养,在冬夏适时进行修剪,以控制树势、防止枝干徒长。冬剪在1月份进行,主要对多年生徒长枝条进行短截,促使春季多发椿头。夏剪在7月初进行,主要对当年着生的过旺过长的干枝进行短截,在基部留12~15厘米长,促使其萌发侧芽,以便到秋后形成2~3个12~15厘米长的充实短枝。香椿嫩芽以肥嫩无丝为佳,故采收宜早不宜迟,10~15厘米就要及时采收,采收时间最好在早晨和傍晚。控制嫩芽顶梢时,只需轻轻抹掉就会萌发侧芽,掰除或重剪易病腐枯枝。矮化密植香椿芽的采收时间每年约持结在6个月左右,采收次数较多,对树体养分和土壤养分的消耗很大,要结合采芽及时补充养分,春夏是采收椿芽的主要季节,高峰期的6~8月10天左右就要采收,故必须每月混施1次氮磷钾肥,或结合锄草追施农家肥。

采收 头水椿芽着生于枝头顶端,呈玉米花状,柄端基部有托叶,品质佳,为椿芽中的上品,若不采收适龄,树枝头就会开花结果。二水以后采收的椿芽,系头水椿芽采收后萌发的侧芽和腰芽,逐渐长大为分枝,但不会开花结果。头水椿芽长至12~15厘米时,整朵采收。二水以后椿芽采收时不要整枝掰剪,只能环绕枝芽采收嫩叶,并在适量的健壮枝基部留2~3个叶片,作营养叶进行光合作用,这样既能经常采收嫩叶,又能保留一定数量的椿头,提高椿芽的产量。

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  • 更新时间: 2012-10-24

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