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如何挑选新鲜的海货?

标签: 海鲜鉴别方法

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来日照不能不吃海鲜,海鲜是日照的主要特色美食。梭子蟹、对虾、基围虾、皮皮虾和各种鱼类都很齐全。在日照从来都不缺海鲜,关键是怎样吃到真正的美味海鲜。

吃海鲜首先要选新鲜海鲜,活的最好,当然活海鲜价格高一些。有的海鲜是离水就死,有的则根本养不住。

这样的海鲜我们就要挑选新鲜的吃。区分海鲜新鲜度一看,二闻,三试手感。像章鱼、乌贼、虾等海鲜的新鲜与否是很好辨别的,不新鲜的海鲜会变色,章鱼类的肚子如果变红发黑,对虾的头发黑这就说明不够新鲜了。很多鱼类的色泽是难以辨别的,所以要闻一下,如果有隐隐发臭的味道,很可能这鱼就不新鲜了。很多海鲜是放在水里泡出来的,基本不会变色,变色也是略发白,很难辨别,所以要试手感。水泡过的海鲜手感比较粗糙,而新鲜海鲜手感则有些发粘,沾手。其实也不是所有的不新鲜海鲜不能吃,日照有句俗话“臭鱼烂虾子”,吃有味道的鱼和虾对正常人是不会构成危害的,只是口味较新鲜的要差。冰冻海货都是新鲜海货为善于保存而直接冷冻起来的,口味也不会差太多。

吃螃蟹和贝类,则要严格许多,尤其螃蟹,尽量不要吃死的。就算是没有任何异味的死蟹,吃得时候也要慎重,稍不留神会中毒的。螃蟹味道鲜美,肉质细嫩,母蟹的价格要高于公蟹。不要认为有蟹黄的就是母蟹,在秋季很多公蟹也是有蟹黄的。分辨公母蟹的方法很简单,看螃蟹的腹部,圆脐的是母蟹,三角脐的是公蟹。

参考资料
[1].  导游栖息地   http://www.dy7cd.com/tourline/2009/121505.shtml

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