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水晶蒸饺

标签: 水晶蒸饺 简介 制作工艺

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水晶蒸饺水晶蒸饺

水晶蒸饺是由澄粉、生粉、猪大油、盐、沸水调制成坯,包入三鲜馅,蒸制而成的一款面点,具有晶莹透亮、光滑味美等特点。

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制作工艺编辑本段回目录

粉蒸

水晶蒸饺的制作材料编辑本段回目录

主料:小麦面粉600克,猪肉皮800克
调料:大葱10克,盐6克,味精5克,酱油10克,料酒10克,花椒粉2克,八角1克,陈皮1克,辣椒(红、尖)1克,丁香1克,香油25克

水晶蒸饺的特色编辑本段回目录

此饺感观晶莹,口味香辣。

水晶蒸饺的做法编辑本段回目录

1.将猪皮刮净油泥,肥膘洗净;葱去皮,洗净,切成末,备用。
2.将猪皮放入锅中,加入水、料酒、花椒粉、川椒、大料、陈皮、丁香,用慢火煮熟后捞出,切成细丁,放入盆中,加入葱末、麻油、酱油、精盐、味精搅拌均匀,即成馅料。
3.将面粉用七成沸水烫成雪花状,晾凉,再倒入三成凉水揉匀成团,搓成长条,制成约50克3个剂子,将剂子按扁,擀成圆皮,包上馅,捏成月牙形饺子,即成蒸饺生坯。
4.将蒸饺上屉,用旺火沸水蒸约10分钟,即可食用。

水晶蒸饺的制作要诀编辑本段回目录

麻油即为香油。

参考资料
[1].  日照旅游网   http://rzbaike.cn/index.php?doc-create.do

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  • 更新时间: 2013-05-31

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